Issues des lois de l'ostéopathie générale, et en particulier sur les relations cranio-sacrées, la méthode Poyet est le résultat du travail de Maurice POYET, kinésithérapeute, ostéopathe et acupuncteur. La pratique se base essentiellement sur l'écoute du mouvement respiratoire primaire (travail de William Garnet Sutherland, que Maurice POYET a largement investigué). Une "lecture au crâne" permet d'élaborer un premier état lésionnelle de la personnes. La majeur partie des corrections s'effectuent sur le sacrum grâce à des points précis qui corrigent "des chaînes", correspondant à une série de lésions. Une vérification est à nouveau faite au crâne, puis vient le rééquilibrage du reste du corps et des pieds qui ont une importance clef dans la méthode. 

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Il s’agit d’une méthode surprenante. La technique de normalisation des anomalies relevées dans les micros-mouvements des différentes structures du corps (os, tissus, muscles) repose sur l’information initiée par le praticien. Ce dernier devra donc, lors de sa formation, développer une intention juste, permettant de corriger de manière adéquate les disharmonies ressenties sous ses mains. Cette méthode est donc ce qu’il y a de plus doux puisqu’aucune manipulation n’est effectuée, idéale dans l’accompagnement des nourrissons et des gens fragiles.